Love and Food

Har gjort världens enklaste pannacotta till oss (numera tre) i familjen som efterrätt. Gör såhär!

Blötlägg 2-3 gelatinblad. Jag tog tre, de har en tendens att smälta bort. Dela en vanilstång på längsan och skrapa ur fröna. lägg frön + stång i en kastrull, häll på 5 dl vispgrädde och tillsätt ½ dl socker. Låt koka upp, rör os, låt puttra ca 1-2 min.  Plocka bort vaniljstången och ställ bort kastrullen från plattan. Krama ur gelatinbladen så gott det går och låt dem smälta ner i den varma (men ej kokande) grädden. Häll sedan upp på glas/i skålar och låt stelna i kyl, ca 2 timmar.

Medans den stelnar väntar jag på att killarna ska komma hem och att Jonathan ska göra sin goda korvstroganoff med massa tomater och chili!

Godmorgon!

Nu är det snart dags för frukost nummer två här på jobbet, imorse gräddade jag frallorna som jäst sig stora och fina i kylen.

Superenkelt recept.

25g jäst
2 dl kall mjölk
1 dl a-fil
1 tsk salt
mjöl & rågmjöl

Lös upp jästen i mjölken, blanda i a-fil, salt och fyll på med mjöl tills degen är lös men okladdig. Låt jäsa i ca 2h. Baka sedan ut små bullar, lägg på en plåt och täck med plastfolie. Stoppa in plåten i kylen eller ställ mkt svalt. Nästa morgon tar du ut plåten ur ugnen samtidigt som du sätter på ugnen, låt dem stå framme ca 20 min. Pensla sedan med uppvispat ägg och strö över valfri topping, ex sesamfrö, solrosfrön, vallmofrön eller min favorit,  riven parmesan! Grädda i 225-250 g i ca 10 min!

Ok, nu försöker jag mig på ett nytt recept på kalljästa frallor. Resultatet kommer imorgon…

Igår gjorde jag den goda äppelkompotten mamma och pappa, mest pappa, hade gjort förra helgen, men jag ändrade lite på tillbehören och serverade den med pepparkakasgrädde (smulade pepparkakor i vispad grädde) och en pepparkaka istället!

Man ser inte riktigt att det är pepparkakssmulor i grädden, men iallafall, det är det!

Kompotten gör du såhär:
Skala och dela 4 stora äpplen i ganska stora bitar, först i fyra oich sen varje bit i hälften brukar bli lagom. Du får skynda dig så inte äppelbitarna hinner bli bruna. Smält lite smör, ca 50 g i en kastrull och lägg i äppelbitarna. Håll på lite vatten och ploppa i en vaniljstång och en kanelstång. Låt koka/puttra lite på svag värme i ca 25-30 min tills äpplena blivit riktigt mjuka men fortfarande har lite motstånd! Servera, som ovan med pepparkaksgrädde, eller en variant då, kesella blandat med kardemumma och vaniljsocker! Sååå gott!

Du behöver:

Piroger:
1 paket färdig smördeg, sån på rulle
200 g fryst spenat, hackad
några skivor kallrökt lax
1 vitlöksklyfta
½ pkt philadelphia naturell, dvs ca 100 g
salt och peppar
uppvispat ägg

Äppelmorotssallad:
3 morötter
1 gott äpple
lite ingefära
olja
vinäger
citronsaft
svartpeppar

Tina upp spenaten i en panna, fräs med pressad vitlök, salta och peppra. Hacka den rökta laxen och rör i, rör tillsist i philadelphian till en krämig röra. Dela smördegsarket i tio delar, fem remsor på länden och två på bredden. Lägg en klick fyllning på varje del, pensla kanterna med ägg och vik igen, nagga ihop kanterna med ägg. Pensla med ägg och grädda i ca 10-15 min, tills de rest sig och fått fin färg. Gör under tiden äppelmorotssalladen. Riv morötter och äpplen, blanda med olja, vinäger, riven ingefära (obs! lite! blir väldigt starkt annars) citronsaft och svartpeppar efter smak.

Mums!

Jag och jonis avnjuter en god kopp såhär på kvällskvisten!

Min mamma (och pappa) hade gjort en hel symfoni av efterrätter som serverades på en buffé. Bland annat detta!

Mandelberg med hallon och choklad, nötmaränger och sött kakfat! I bakgrunden kan skymtas kladdkaka och bärpaj med grädde och vaniljsås.

Min favorit! Äppelkompott med kardemummacreme och “havresmulor” Recept på detta kommer i veckan!

Ja, här nedan är ju också min favorit(dessert). Mitt i gräddvispningen!

Vi är hos morbror och träffar släkten, avnjöt precis dessa goda hemmagjorda “chips”. Jag tänkte göra liknande när vi kommer hem! Strö över rikligt med en riven god vällagrad ost, typ västerbotten på mjuka, tunna tunnbröd. (Jag kommer nog ta lite parmesan också, har blivit beroende av det!)  Stek bacon knaprigt, klipp i småbitar och strö på. Låt smälta och få lite färg i ugnen men grädda inte för länge så de blir hårda! Chipsen ska fortfarande vara lite mjuka. Slica upp i mindre bitar! Servera med en god soppa, vi åt jordärtskockssoppa. Mums!

Nu har jag fixat detta åt er : )

Följ min blogg med Bloglovin

Pillidutterna i all ära, det är såsen som gör den här maten värd att njuta! Riv en liten gul lök fint, blanda med en liten gräddfilsförpackning, droppa i lite citronsaft, salt och peppra. MUMS! Funkar jämt när det handlar om fisk(pinnar).

Pillidutterna gjorde jag såhär: Koka lite potatis, ca 1 kg eller lite mindre. Skiva potatisen innan du slänger i de i kastrullen, så blir de jämnt kokta. Blanda i 2 dl riven ost, jag tog parmesan och vanlig goudaost blandat, ca 50 g smör och 1 äggula. salt och vitpeppar! Tryck i moset i en sprits och spritsa ut så pluppar på ett bakplåtspapper på en plåt. In u ugnen på grillning ca 10 min tills de fått fin färg. Klart!